Así preparan las familias latinas los pavos de Acción de Gracias: NBC Los Angeles

Así preparan las familias latinas los pavos de Acción de Gracias: NBC Los Angeles

Aunque es una tradición americana, muchas familias que han emigrado a Estados Unidos se reúnen para preparar pavo el Día de Acción de Gracias, pero con influencias propias.

Algunas familias latinas utilizan vino y jugo de naranja como parte de la preparación de pavos en Acción de Gracias. pero ¿qué otros ingredientes no tradicionales incorporan a sus comidas?

Les pedimos a algunos de ellos que compartieran un poco más sobre su pavo. preparación, guarniciones servidas y qué postres planean comer ese día.

Y aunque algunos ingredientes puedan parecer extraños, representan las raíces y sabores de los países de origen de los chefs.

Así es como algunas familias latinas preparan los pavos de Acción de Gracias y qué guarniciones comen con ellos.

FAMILIA BRASILEÑA

Pietra Cassolato, que vive en Estados Unidos desde hace más de 5 años, cuenta la historia Prepara tu pavo haciendo una marinada compuesta de ajo, aceite de oliva, mostaza y cebolla y mezcla todo en la licuadora con cerveza (cualquier tipo de cerveza servirá). Luego lo deja en salmuera durante cinco horas y lo mete al horno durante unas tres a cinco horas a fuego lento.

Suele servirse con arroz, puré de patatas y ensalada de patatas. Y de postre, Cassolato dijo que su familia sirve mousse o pastel de maracuyá.

FAMILIA PERUANA

Perú es conocido por su rico patrimonio culinario. Por eso Luis Toledo prepara su pavo con una variedad de especias peruanas como ají amarillo, pizco, ají panca y ají girasol y lo mezcla con algunos ingredientes tradicionales como ajo, pimienta, orégano.

Toledo dijo que lo mezcla, lo agrega al pavo y lo deja marinar en el refrigerador durante 12 horas, preferiblemente durante la noche.

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Para cocinarlo lo mete al horno untado con mantequilla. El pavo se sirve con una ensalada de patatas, huevos, zanahoria, limón y mayonesa, explicó Toledo.

También dijo que le gusta comerlo con arroz con Coca-Cola, un plato tradicional peruano, que se prepara con una taza de arroz, una taza de agua, una taza de Coca-Cola, cebolla y pasas.

De postre, su familia suele comer tarta de queso o helado.

“Lo que sea que tengamos sobre la mesa ese día”, dijo Toledo.

FAMILIA VENEZOLANA

Para uno Familia venezolana, la preparación del pavo comienza con encontrar un ave que luzca limpia, magra y sin piel. Samuel Nacisso dice que usan pimienta, sal marina y una cebolla grande licuada para hacer una marinada. El pavo se deja en remojo durante la noche en el frigorífico.

Mientras cocina el pavo, Narcisso lo baña en una mezcla de vino tinto y mermelada de guayaba para darle una textura dulce. El proceso lleva varias horas, dijo.

Este platillo se acompaña de ensalada de pollo y pastel de chocolate de postre.

Edgar Izquierdo, también de familia venezolana, nos comentó que su preparación del pavo es un poco más «elaborada» y suele incluir relleno con aceitunas, cebollas y pasas.

“Como se cocina durante tanto tiempo, no importa lo que le pongas, simplemente desaparece dejando un gran sabor”, dijo Izquierdo.

Acompaña el pavo con ensalada griega y pastel de limón de postre.

Al día siguiente, suele preparar «arepas» (un pastel de maíz tradicional de Venezuela) para el desayuno, rellenas con sobras de pavo.

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FAMILIA COLOMBIANA

Valentina Angel habla de preparar el pavo de Acción de Gracias rellenándolo con diferentes frutas como manzanas, melocotones y frutos rojos. Lo deja reposar seis horas y luego lo mete al horno.

Cuando el pavo está casi listo, también le añade nueces secas para que quede crujiente.

«Es una excelente manera de agregar sabor. También licuo toda la fruta para crear una salsa que combina perfectamente», dice Ángel.

Ángel dice que sirve el pavo con ensalada y plátanos y pastel de limón de postre.

La Asociación Histórica de la Casa Blanca dice que la Federación Nacional del Pavo y la Junta Nacional del Huevo comenzaron a enviar pavos a los presidentes de Estados Unidos en 1947.

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