Brócoli triturado y parmesano – Joy Bauer

Brócoli triturado y parmesano – Joy Bauer

Di «¡Queso!», tu mesa de Acción de Gracias será toda sonrisas después de devorar este lado. Si bien el brócoli no siempre acapara el protagonismo, una vez rallado, cubierto con parmesano y asado a la perfección, seguramente complacerá al público. Sus bordes crujientes son realmente incomparables ya que cada florete está cubierto con una capa de queso crujiente. El queso es delicioso y este puré de brócoli y parmesano es simplemente irresistible.

• Para obtener un resultado más crujiente, dé golpecitos al brócoli picado con una toalla de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad. Cuanto más seco esté el brócoli, más crujiente y crocante quedará.

• Cuando espolvoreas generosamente queso parmesano sobre todo el plato, inevitablemente algo de parmesano terminará en la bandeja para hornear; esto está bien e incluso es recomendable. El queso se derrite y se endurece, creando una textura casi parecida a una astilla que se adhiere al brócoli para obtener un bocado absolutamente delicioso.

• Por razones de seguridad, te sugiero usar un vaso de plástico o de cerámica para triturar el brócoli. Si presionas demasiado con un vaso de cristal, podría romperse.

  • Tiempo de preparación
  • Tiempo Total

Esta receta hace 4 porciones

Ingredientes:
  • • 8 tazas de floretes de brócoli medianos a grandes
  • • ½ taza de queso parmesano rallado o más según sea necesario
Preparación:

Precalienta el horno a 400ºF. Forrar una bandeja para horno con papel de horno y reservar.

Para blanquear el brócoli, agregue los floretes al agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves pero firmes, solo 5 minutos (más de 5 minutos los dejarán demasiado blandos). Escurrir en un colador y dejar enfriar/secar.

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Coloque los floretes de brócoli en una sola capa sobre la bandeja para hornear forrada. Tritúralos todos con un vaso de plástico (¡no un vaso!) y aplánalos lo mejor que puedas. Tome una capa de toalla de papel o un paño de cocina limpio y presione cada flor para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Moje la parte superior con aceite en aerosol y espolvoree generosamente con parm rallado: una parte caerá sobre el papel de horno y quedará más crujiente en el horno. ¡Es delicioso! Si lo desea, espolvoree sal kosher, un poco de ajo en polvo ligero y, opcionalmente, pimienta negra molida.

Colocar en el horno durante 20-25 minutos. Quieres que el brócoli esté ligeramente carbonizado y crujiente, al igual que el parmesano.

¡Sirva con tahini a un lado o rocíe ligeramente encima!

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