El ingrediente más importante de la pasión por el coster londinense Jorge González

Los sueños de Jorge González siguen haciéndose realidad y cada vez son más grandes.

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Los sueños de Jorge González siguen haciéndose realidad y cada vez son más grandes.

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El año pasado, González cumplió su sueño de unirse a Ribber’s Row en el London Ribfest and Craft Beer Festival, que abre el jueves y termina el lunes con 10 compañías de costillas, una cervecería al aire libre con 17 cervecerías y destilerías artesanales y alrededor de 20 actos musicales.

El festival Victoria Park también incluye alrededor de otros 60 vendedores y atracciones para los niños.

González regresa este año con su singular cocina de estilo latino meses después de cumplir su sueño de toda la vida de abrir un restaurante, Gonzalez BBQ, en Hamilton Road.

«El año pasado en el London Ribfest me dio ese último empujón (financiero) para abrir mi restaurante», dijo González mientras se preparaba para el festival.

“Esta es mi primera ubicación en Hamilton Road, pero quiero comenzar otras franquicias. Es un trabajo en progreso, pero estoy muy orgulloso de traer sabores latinos a esta comida y este festival».

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El equipo de González ofrecerá su estilo especial de costillas ($ 32 por costillar), puerco desmenuzado, pechuga de res (carne asada), pollo halal y una variedad de guarniciones que incluyen arroz, frijoles y ensalada de col, pan de maíz y arepa frita rellena de puerco. y carne de res

Jorge González le da los toques finales a un par de costillas antes del London Ribfest and Craft Beer Festival, que se lleva a cabo de jueves a lunes en Victoria Park.  (JOE BELANGER / Prensa libre de Londres)
Jorge González le da los toques finales a un par de costillas antes del London Ribfest and Craft Beer Festival, que se lleva a cabo de jueves a lunes en Victoria Park. (JOE BELANGER / Prensa libre de Londres)

Doug Hillier de Family Shows Canada espera grandes multitudes durante el fin de semana con el regreso de todo el festival.

«Es angustioso pero muy emocionante estar de regreso», dijo Hillier, quien el año pasado ofreció una versión abreviada del festival.

“El tráfico aumentó en todos los demás festivales, pero el número de vendedores fue menor debido a toda la incertidumbre de este año. Muchos cerraron durante la pandemia. Ahora están empezando a volver”.

Las empresas de costillas competirán por tres premios: espectáculo y primer y segundo lugar en costillas.

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Hay algunos cambios para el festival de este año. Dufferin Street permanecerá abierta para dar paso a cuatro atracciones, que operarán dentro del parque.

También habrá un escenario único, el Cowbell Stage, donde actuará una alineación de alrededor de 20 actos musicales, incluidos After the Lounge, Twin-Fin, The Filthy Radicals, Rebel Few, Shelly Rastin y la banda tributo, Destroyer (KISS) y Mac Sweetwood (Mac Fleetwood). Visite canadasbiggestparty.com para ver un programa de música completo.

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El jardín de cerveza artesanal se expandió para incluir otras bebidas, como los refrescos, tés helados y cócteles Hijinx de Cowbell, la destilería Wolfhead, la sidra y el aguamiel de Heeman, Bangarang Beverage Company, margaritas, Craft Papi y el cóctel Founder’s Original.

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Los cerveceros artesanales participantes incluyen Cowbell, Powerhouse Brewing Company, Anderson’s Craft Ales, Red Barn Brewing, MVP Brewing Co., Upper Thames Brewing Co., Railway City Brewing, Shake Lager, Stockyards Brewing Co. y Sons of Kent Brewing Company.

González ha ganado varios premios por sus costillas, cerdo desmenuzado y salsa, que tiene ingredientes como canela, polvo de cinco especias, eneldo, curry y algunos otros toques secretos. Él embotella y vende su salsa, como lo hacen la mayoría de los ribbers.

«No usamos calor (pimientos picantes)», dijo González. “Estamos más en el lado dulce. A nadie le gusta que le den puñetazos en la cara con calor».

Desde Venezuela, González ha estado en Canadá durante 27 años, instalándose primero en Columbia Británica, luego en Chatham y ahora en Londres, donde estudió administración culinaria en Fanshawe College.

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Inicialmente abrió un negocio de camiones de comida, pero el cebo del circuito ribfest atrajo el corazón de González.

“Me encanta llevar una chaqueta blanca y ser chef, pero…. . cuando se calienta esa parrilla y se prenden las costillas y empieza el humo, es como un olor para mí y el calor te recuerda que estás vivo”, dijo González.

“Es una belleza para mí. Soy verdaderamente un ribber para la vida. Costillas, una cerveza, música al aire,. . . Las costillas para mí no son un negocio, son una pasión, un estilo de vida”.

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[email protected]

Twitter.com/JoeBatLFPress


SI VAS

Qué: London Ribfest y Festival de la Cerveza Artesanal

Cuando: Jueves a domingo, 11h a 23h, lunes, 11h a 21h

Dónde está: Parque Victoria

Admisión: Libre

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