Una oda a las hallacas y mis tradiciones navideñas venezolanas favoritas

Hallacas

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Como en la mayoría de las culturas, las celebraciones navideñas en América Latina incluyen grandes reuniones con muchos comida, danza, música y familia. Pero quiero compartir un poco más sobre las tradiciones navideñas de Venezuela.

Cada familia celebra de manera diferente pero, el 16 de diciembre, la gente luce sus pesebres, que son representaciones especialmente diseñadas y pensadas del Belén. Algunos venezolanos asisten a servicios religiosos matutinos diarios entre el 16 y el 24 de diciembre llamados Misa de Aguinaldo (misa matutina). En Caracas, la capital de Venezuela, muchos barrios tienden a cerrar las carreteras a los automóviles para que niños puede jugar libremente.

Las familias también asisten a misa en Nochebuena. Después, vuelven casa a una enorme y deliciosa cena consistente en hallacas, que es mi favorita receta del año. ¡Espero todo el año para hacerlo!

Las hallacas son una tradición venezolana que se remonta a la época de la colonización. Con un nombre indígena y una serie de ingredientes cruzados por nuestros aborígenes venezolanos y pobladores europeos, las hallacas son el símbolo perfecto de nuestra cultura mixta. Sin embargo, las halacas son mucho más para cualquier venezolano. Representan una tradición que une a familiares y amigos durante esta época especial del año. Así es: solo los producimos durante el período navideño. Esperamos todo el año ese primer bocado que nos devuelve a los preciados recuerdos de la infancia. Los sabores nos recuerdan a los seres queridos que pueden haberse ido, pero siguen viviendo esta tradición.

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Las Hallacas comienzan con una fina capa de masa de maíz seguida de una base similar a un guiso con una mezcla de pollo, ternera y cerdo, o cualquier combinación según las preferencias de la familia. La masa se cuece a fuego lento con cebollas, pimientos, ajo, especias, pasas, aceitunas y alcaparras. Luego, se envuelven en hojas de plátano, se atan y se hierven. Porque es muy laborioso receta, las familias tienden a lograrlo juntas. En mi familia, cada persona tiene una tarea asignada. Mi padre siempre corta y limpia las hojas, mi hermana ayuda a cortar y ensamblar los ingredientes, y la mía mamá ayuda a mi abuela a hacer estofado.

Crédito: Adriana Urbina

Crédito: Adriana Urbina

Es muy gratificante saber que estamos comiendo algo que todos hemos hecho juntos, como equipo y como familia.

Arriba, mencioné los que comúnmente se consideran los ingredientes básicos, pero cada región de Venezuela los produce de manera diferente y cada familia tiene su propia receta secreta. En la mayoría de los casos, esta receta probablemente viva solo en el cabeza de familia, es decir, la abuela.

También hay un dicho que dice que las mejores hallacas son las que haces tú. mamá. En mi caso, combino las mejores recetas que conozco de mi familia. Estos se transmitieron de mi abuela y han evolucionado desde que me convertí en chef. Puedes encontrar mi receta actual aquí.

Por último, pero no menos importante, comemos hallacas con una fina loncha de pan de jamón, que es un panecillo relleno de jamón, pasas y aceitunas. ¡Es suave y delicioso! También en la mesa hay una ensalada de pollo a base de patatas hervidas, zanahorias, guisantes y judías verdes.

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Para una fiesta de Nochebuena, explotan petardos y campanas. anillo llamando a los fieles desde la cama en las horas previas al amanecer. Y, por supuesto, hay muchos bailes, regalos y ron.

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